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          新疫情影響下 如何運營餐飲門店

          來源:| 時間:2022-09-23 13:59:04

                   已持續兩年多的新冠疫情,對當下各行業的沖擊不可謂不大,尤其是對于餐飲行業,應該算是數十年一遇的強烈打擊。雖說是“民以食為天”,但政府為有效抗擊疫情而實行的不可預期的小區封控、不扎堆不聚集等等這些防疫政策,客觀上造成了許多餐飲門店門可羅雀,生意寥寥!實力雄厚的“財主”們本錢厚實,尚能扛下去,而對于眾多的“小老板”來說,這兩年的日子著實不太好過。在生意不好、收入不高的同時,同樣有不低的房租要交,有妻兒老小要養活。很多人都在問,現在這買賣還能做下去嗎?

                 答案當然是肯定的!以馬上嚕加盟門店為例,雖說疫情對門店經營產生了一些負面影響,但從現實情況來看,大多數的加盟店實際上的營業額下滑并未像我們想象的那么大,甚至部分門店還有逆風上行的趨勢!訣竅在哪里呢?
                 我們經常在講,做生意不能完全像農民種地一樣,靠天吃飯,天天坐等顧客上門,總要多想辦法,多動腦筋,這樣也才有更好的“收成”。歸結起來,就營業額做得很高的馬上嚕門店來講,成功的共同秘訣無非就以下幾點:
                 首先,肯定是味道好??敬@個活,看起來很簡單,實際上要烤的又快又好,也不是一兩天的功夫就能完全做到的,這是一個長期的熟能生巧的過程。同樣的產品,在不同的操作者手上,能烤出不一樣的味道,這也是為什么馬上嚕要堅持要求加盟門店必須要經過嚴格的培訓和實踐操作,經過考試合格后才能上崗的原因。只有穩定的可口的味道,也才能不斷地吸引更多的回頭客,生意也才能越做越好!
                 其次,環境衛生非常重要。對于吃進嘴里的東西,我們一貫強調,干凈衛生這是第一位的,對于菜品的干凈和就餐環境的衛生狀況,是餐飲門店生意做好的前提。很難想象,在污漬遍地,一片邋遢的烤串店里,顧客能吃得安安心心、津津有味!
                 第三,服務態度細致周到,堅持促銷活動。做為服務行業來說,我想這一點是共同的。實際生活中,往往一點點的“小恩小惠”會讓顧客的消費體驗感更好,從而形成良好的口碑,帶來更多的回頭顧客。因此,老板們在經營過程中,更應注意細節,盡量站在顧客的角度上思考,提倡“感動式”服務,堅持做一些店鋪促銷活動,多通過一些買贈、返券等形式,讓顧客感到有便宜可撿,從而形成消費習慣和慣性,不斷重復消費,而不應太過于斤斤計較,因小失大。
                 第四,多利用私域流量宣傳店鋪和產品。在移動互聯網時代,朋友圈、微信群、抖音粉絲群等,自然已經成為傳統的DM單、報紙或雜志等傳統宣傳手段無法比擬的品牌宣傳方式。因此,不斷積累和豐富自己的朋友圈和粉絲群,以老帶新,生意自然會越做越好。
                 第五,抓好線上外賣,彌補線下損失。疫情大環境下,不管怎么努力,線下消費的數量不可避免的會流失很多。在這種情況下,更應該重視線上外賣,通過線上銷量彌補線下損失,即使前期的利潤不高,至少也為店鋪帶來了流量,多多少少也能為店鋪增加一些額外的收益!


                 當然,一個門店的生意好壞,還有其它很多因素存在,比如地理位置、價格、老板的性格和經營理念等等。但是對于餐飲門店來講,以上所說的幾點,不管放到什么時候,也都不會錯的。而在疫情影響下,自然也就顯得尤為重要了。
          知易行難,道理大家都懂,關鍵的關鍵是要堅持做下去并毫不動搖地做好,這對于很多人來說,就不是件容易的事了。

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